「その一口に驚きを」

「その一口に驚きを」

新しいパンを考えるとき、一度は意外な組み合わせを試してみたくなる。

この間は、

「ブルーベリージャム×ロースハム×薄切りバター」にセミハード系のパンを合わせてみた。

販売スタッフの子に食べてもらったらハッキリひと言。

「うん、ダメですね」

ですよねーーー。

これ、昔有名な先生に教わって再現してみたおいしい組み合わせだったんだけど、どうしてかな〜。

ちなみに、肉×果物ソースというのはイタリアンやフレンチだと珍しくない。

「ええ？！この素材とこの素材ってこんなに合うんだ！」

という驚きを感じてもらえたら嬉しいんだよね(笑)

喫茶店巡りだけじゃなく、おいしいお店探しも僕の趣味だけれど、お店でメニュー見たら常に面白い組み合わせを探してる。

いつかやってみたい組み合わせは色々あるんだよなー。

アンチョビソース×じゃがバター

桜エビ×バジル×だし巻き卵

トマトソース×マッシュポテト

豆乳パン×塩豆×大納言

抹茶パン×大納言×クリームチーズ×あんこ

枚挙に暇がないからあとは企業秘密(笑)

試作は楽しいよ。失敗はとても多いけど組み合わせ探しは楽しい。

さらにお客様からの声が作り手にダイレクトに伝わる仕組みを作れば、

もっとみんなのやりがいや士気に繋がるのかなと、今日もパン屋さんは色々考えます(笑)

written by 日曜の流清